Quando se trata de delícias culinárias, o Peru é um dos melhores países que você poderia visitar, repleto de tradições antigas e ingredientes nacionais exclusivos.
Experimentar uma das melhores gastronomias da América Latina e do mundo é uma jornada culinária maravilhosa que você não pode deixar passar. É por isso que uma das primeiras coisas que você deve fazer ao chegar ao Peru é comer e beber bem!
Durante sua viagem ao Peru, talvez você precise se comunicar ou usar um aplicativo de tradução. É por isso que você pode precisar usar um dos nossos planos de telefonia móvel para turistas para ter um cartão SIM turístico, a fim de entender e descobrir novas culturas aqui no PeruSIM.
Vamos descobrir mais sobre esse antigo ingrediente peruano que dá vida a muitos produtos amados pelos peruanos e que também fez o melhor uísque do mundo este ano.
Do que ele é feito?
Imagen : https://sommelier.com.pe/conoce-la-clave-del-exito-de-black-whiskey/
O milho é um dos grãos mais importantes da América do Sul e o Peru tem 52 das 63 espécies do mundo, sendo o segundo país do mundo com a maior variedade de milho.
Adorado e conhecido por todos os peruanos, o milho roxo é um ingrediente cotidiano na culinária peruana. Usado pelos incas em seu império como fonte de alimento e matéria-prima, demonstrou seu grande valor aos olhos do mundo.
Esse milho roxo peruano vem de Cajamarca e é a chave para o uísque que superou as bebidas da Escócia e da Irlanda.
A prestigiosa revista Forbes foi a encarregada de anunciar os vencedores dessa competição internacional. E, para a surpresa de todos, o resultado do New York World Spirits Competition 2022 alegra todo o país do Peru! Entre milhares de candidatos, o júri nomeou o Don Michael Black Whiskey como o “Best In Show” em todas as categorias de destilados.
Em vista desse prêmio, Brad Japhe, um jornalista especializado em bebidas espirituais, disse que esse uísque peruano é vendido atualmente por US$ 55 por garrafa, mas seu preço pode disparar a qualquer momento, e é por isso que ele recomenda que os colecionadores tenham um em sua vitrine.
O criador e produtor dessa bebida maravilhosa não é outro senão um americano chamado Michael Kurylal, que chegou ao Peru há dez anos e se apaixonou pela cultura peruana e seus ingredientes e, nos últimos cinco anos, vem testando grãos andinos em sua destilaria localizada em Lurin.
Com essa experimentação que levou anos, ele conseguiu criar o uísque andino ou “Black Whiskey”.
Vamos dar uma olhada em seu ingrediente secreto e por que essa bebida é tão especial e única em seu processo de preparação.
O ingrediente principal é o milho roxo INIA 601, um cereal com alto potencial de rendimento, maior teor de antocianina e parte fundamental da economia de Cajamarca, sua cidade de origem. Seu destilado de 60% é o vencedor do concurso.
Benefícios do novo uísque
Essa nova variedade de milho roxo é altamente benéfica para a saúde porque contém pigmentação, antocianina e antioxidantes que previnem vários tipos de câncer; também ajuda a reduzir a pressão alta e o colesterol.
A receita utiliza 60% de milho roxo, 30% de trigo nacional e a porcentagem restante de cevada maltada – um grão importado que faz parte da receita – para prepará-lo.
Mas como se obtém um uísque andino tão único e espiritual? Primeiro, o milho roxo é cozido com grãos de trigo e cevada maltada. Nesse processo, os amidos do milho são convertidos em açúcares fermentáveis. Esse produto é fermentado por alguns dias em altas temperaturas e depois destilado duas vezes.
A dupla destilação tem muito a ver com a pureza da bebida. O objetivo da primeira destilação é obter o máximo de álcool possível dos grãos. Nessa parte, obtém-se 30% de álcool, ou seja, uma mistura de álcool e água, portanto, ainda não é pura. Na segunda destilação, o líquido obtido é cristalino, puro e limpo.
E é assim que obtemos esse maravilhoso uísque que mantém um toque levemente defumado. Não é turfoso, mas uma variedade mais tostada, semelhante a churrasco, que funciona bem com sabores de outono. A complexidade é percebida além do paladar médio, quando uma combinação de cravo e café torrado escuro entra em ação.
O uísque peruano tem 45% de álcool, mas em sua versão premium, a ser lançada em breve, pode chegar a 58%.
É a bebida mais premiada da América do Sul e, dessa forma, compete com os melhores uísques do mundo. Atualmente, está sendo exportado para diferentes países, juntamente com a Vodca Andina e a Crema de los Andes, produtos também produzidos na destilaria Don Michael’s, que se baseiam na receita do Andean Whiskey.
É assim que nosso Black Whiskey comemora sua entrada no mercado no Dia Mundial do Whiskey de 2022, sendo um uísque de classe mundial e o primeiro e único uísque andino do mundo. Você está pronto para experimentar?
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