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Estima-se que a migração da China para o Peru tenha sido uma das mais longas da história da América Latina em termos de sua extensão por todo o país; a sociedade peruana é altamente influenciada por essa cultura que tem uma marca indiscutível.

A sociedade peruana é altamente influenciada por essa cultura, que tem uma marca indiscutível. Ela ajudou a construir os alicerces de muitas tradições, não apenas do Peru, mas da América Latina, e que ainda são desconhecidas, porque não lhe foi dada a importância que merece.

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A história da comunidade chinesa e sua integração no Peru tem sido notável, já que atualmente seus descendentes conseguiram se integrar à sociedade peruana, que no passado entrou no país muito vulnerável e rejeitada pela sociedade, mas foi transformada ao longo dos anos e é importante hoje em dia.

Antecedentes históricos e origem

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Fonte : https://www.viajesfantasticos.net/lugares-turisticos-de-lima/

A relação entre o Peru e a China começou entre os anos de 1849 e 1872, quando cerca de 100.000 imigrantes chineses, erroneamente chamados de “chinos culíes” (seu nome vem de uma palavra chinesa que se refere a pessoas dedicadas ao trabalho forçado), começaram a chegar ao Peru.

Nesse período de tempo, o Peru tinha uma escassez de mão de obra e, portanto, os imigrantes foram contratados principalmente para realizar o trabalho dos escravos da época, já que os africanos que eram seus escravos anteriormente e que atendiam a todas as reivindicações dos espanhóis receberam liberdade total no ano de 1840, substituindo-os pelos chineses culíes.

Havia duas áreas importantes sobre esses imigrantes para os quais era conveniente emigrar para o Peru (Shixue, 2006), como uma primeira medida foi a contratação de chineses que foi realizada em algumas fazendas para plantações de algodão e açúcar.

Na segunda medida, a exportação de guano, ou seja, excrementos de pássaros, era muito procurada naquela época em várias partes do mundo, pois isso passou a ser qualificado como uma riqueza do Peru.

Os chineses sempre se caracterizaram por serem trabalhadores incansáveis, juntamente com uma disciplina inegável que fez da China um potencial mundial hoje.

A grande oportunidade que o Peru demonstrou naquela época, entre 1840 e 1880, em questões agrícolas, quando o Peru se tornou o primeiro exportador de guano; a extração desse produto, que foi exportado para a Ásia e a Europa com o aumento da produção de açúcar, marcou a economia do Peru (Lausent, 2006).

O guano é o resultado de um acúmulo de excrementos de pássaros que se torna um fertilizante para o crescimento das plantas, o que foi fundamental nas práticas agrícolas e, portanto, tornou-se um produto altamente valorizado não apenas no país, mas também no exterior (Lausent, 2006).

Mistura social e gastronômica

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Fonte: https://andina.pe/agencia/noticia-platos-comida-fusion-peruanochina-cautivan-paladares-calle-capon-205053.aspx

Ao remover esses estigmas, a comunidade chinesa criou raízes no Peru e foi forjando seus valores, tradições e costumes com base na cultura peruana, de modo que, quando vamos a Lima, no Peru, podemos encontrar a Chinatown, a mais famosa da América do Sul, onde é possível encontrar todo tipo de comércio relacionado à sua cultura, com destaque para as lojas chinesas.

Restaurantes chifas (que oferecem uma fusão entre a comida tradicional chinesa e a comida peruana), associações sociais e templos chineses, todos os tipos de eventos culturais são realizados, o resultado de passar uma tarde nesse bairro faz com que a pessoa seja transportada para a China e toda a sua cultura.

O número de chifas em Lima aumentou incrivelmente. Estima-se que existam mais de 5 mil desses restaurantes em toda a capital. É muito comum ver as placas verdes e vermelhas nos telhados desses estabelecimentos.

Muitos pesquisadores afirmam que a palavra “chifa” é uma palavra peruana que teria sido formada pela junção das palavras chinesas “chi” e “faan”, que significam “comer arroz”.

No entanto, novas pesquisas indicam que o peruvianismo “chifa” teria surgido da união das vozes “chiu” e “faan”, que significam “cozinhar”, que também pertencem ao dialeto cantonês, idioma dos primeiros imigrantes chineses que chegaram ao Peru.

Assim, quando os puxadores do negócio chamavam as pessoas indicando que já haviam cozinhado, eles o faziam gritando “chiu – faan”. Até que nasceu a palavra “chifa”.

chinese fusion peru 1

Fonte : https://andina.pe/agencia/noticia-la-inmigracion-china-encontro-el-peru-una-oportunidad-unica-para-desplegar-toda-su-destreza-culinaria-174311.aspx

Os pauzinhos

O costume de usar os pauzinhos ultrapassou fronteiras devido à grande influência da China no mundo; no entanto, poucos sabem como eles começaram a ser usados como utensílios de mesa. Tang conta algumas teorias que têm algumas versões sobre o assunto: Diz-se que elas eram usadas para tirar e colocar alimentos no fogo.

Outros mencionam que o próprio Confúcio se referiu à necessidade de não ter facas e elementos cortantes tanto na cozinha quanto na mesa. Acrescenta-se também que o tipo de alimento preparado é sempre cortado em pedaços muito pequenos, de modo que não havia necessidade de cortar o alimento antes de comê-lo.

Assim, esse costume se espalhou por países vizinhos, como Tailândia, Vietnã, e até mesmo mais distantes, como Japão e outros. Atualmente, eles são usados no Peru, bem como em locais de comida chinesa e japonesa, como o sushi.

Histórias chinesas

A expressão “tall tales” geralmente se refere a uma mentira ou a uma história inventada. Ruben Tang explica que esse significado pode ter sido atribuído às histórias contadas pelos imigrantes chineses que chegaram ao Peru.

Histórias do outro lado do mundo e de uma cultura tão diferente da nossa que não eram críveis. Definitivamente, o intercâmbio cultural entre a cultura peruana e a chinesa tem sido um feedback constante e parece que continuará assim.

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Fonte da imagem em destaque: https://gestion.pe/economia/ano-nuevo-chino-aportes-del-gigante-asiatico-en-la-cultura-de-negocios-del-peru-noticia/